我心目中好吃的布朗尼是上層表面有一層巧克力香的脆皮
厚實有點黏牙的中層 濃郁的苦甜的巧克力粒和堅果香氣的核桃混合在一起
於是這麼一來變成有點衝突 因為很多食譜沒辦法讓這二種效果同時出現
理由是上層脆皮的部份必需在麵糊裡加入相對多的糖才能烤出糖香濃郁的布朗尼
解決的方法是我使用了一種西班牙熱巧克力粉
這個在巴塞隆那的咖啡店非常的常見的點心 叫作chocolate con churros
上圖遠方的那杯就是濃稠的巧克力醬
而旁邊那杯就是Sangria 喝了一壺呢!! (woooohoooo woooohoooo)
咳咳咳 回到正題
我在英國的Waitrose 剛好找到調製這種熱巧克力醬的粉
冬天的早上可以直接用熱牛奶沖成一杯很濃的巧克力牛奶
這次懶惰 材料直接如下圖所示
另外懶得準備泡打粉 又不想讓整塊布朗尼太硬
可以在麵粉裡混一些自發麵粉 (self raise flour)
這裡麵粉用50g, 西班牙可可粉80g, 砂糖150g 苦甜可可粒50g
不過實際份量可能還是要看個人喜好
我經常會手抖多放某些當時想多放的材料
以致於每次口味都會不太一樣 真是健達出奇蛋!
不過可能漸漸有人會發現我的食譜非常無用 因為材料份量總是個謎 (哭)
這一次的主角其實是核桃
今天星期日在家懶洋洋 非常適合敲核桃怡然自得
這些核桃是在葡萄酒庄跟農夫買的 品質非常的好 價格也很公道
不過現在的我是積極身體力行鼓勵當地農業的人 (挺胸)
所以要是賣很貴我也會買 哈哈哈哈
"All harvest are all subject to the weather", 農夫如是說 看天吃飯的人都超辛苦的
為了100g的核桃 花了30分鐘以上敲敲敲 又突然感到松鼠也是很不容易!!!
處理好之後 把核桃稍微壓碎一點 不用太碎 要不然存在感會很低
放到乾淨無油的鍋裡小火炒香
接著把粉類預拌在一起之後 使用70g的白開水 把粉類混合在一起
另外這個食譜沒加雞蛋沒加奶油 適合........膽固醇太高的人好了!!
最後再把炒香冷卻的核桃加進拌好的巧克力麵糊裡
接著準備方型烤模 一樣是包上錫箔紙
脫模之後也不用洗烤盤 (簡直是懶惰做家事的天才)
一股腦地倒進去之後用湯匙稍微把核桃粒各自趕到均勻的地方
烤箱預熱到170℃ 把半成品放進烤箱20分鐘
因為布朗尼本來就沒有做得很厚 所以烤的時間不用太長
記得要常常去看一下 糖的香味飄出來之後可以把溫度調低一點
要不然上層很容易焦又一團黑看不出來 (青筋) 巧克力料理超難的!!!
用筷子戳一下中心 沒有麵糊沾粘的話就可以拿出來放涼了
需要提醒的地方是 記得完全放涼再切 不然很容易裂開
Chunky fudge brownie is better served with a cup of tea!
Enjoy your day and have a nice weekend!
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