6月18日端午節前一週 我媽隔空不經意的提起一些鹹蛋的事
接著連續三次一直不斷的洗腦我製作鹹蛋真是容易 還能做出好吃的菜
然而前一天才剛又說完 隔天睡醒立刻在facebook 的message收到她寫的recipe
強迫人的力度很強烈 我也就笑納了 (？)
(其實是有一次睡夢裡夢到跟一大堆朋友在熱炒店吃鹹蛋苦瓜跟宮保皮蛋 然後悲情的醒了!)
6月23日星期六天氣很好 還設了鬧鐘要在中午前醒來去 Farmer's Market跟農夫買鴨子蛋
結果居然買了這麼多到底在想什麼!!!!!!!!!!!!!!
咳咳 也算是身體力行支持當地農畜業 20個鴨蛋20個雞蛋當下我真是世界上最富裕的人
查一查之後聽說蛋要洗乾淨 這點在下定決心製作的時候壓根沒想過
洗40顆蛋花了45分鐘的時間 有點那種樸實郷間少女的感覺 可惜當時妝有點濃 哈哈哈
不過雞蛋不是本次材料 那是平常要吃的 農夫賣的free range & extra large總是很吸引我
EXTRA LARGE有誰會不愛!!! (咳咳咳咳咳咳咳咳)
FU*K 忘了介紹材料 那寫在這裡好了
1. 鴨蛋 隨便幾個 (長大了要會自己做決定!!)
2. 鹽 一大罐 便宜的那種就可以了
3. 罐子數個
沒了 簡單的準備材料是讓我誤入歧途的第一步
接著把一大鍋水燒到沸騰之後 開始把食鹽加進去 加到再也溶解不了為止
用自然組女生的話來說 這就叫過飽合食鹽水!! 食譜寫得這麼艱澀難懂至於嗎!
然後就要等過飽合食鹽水冷卻到冰涼 此時忙完以上步驟已經是隔天了 有夠花時間
把鴨蛋用完美的金字塔原理(？! ) 排進準備好的罐子裡之後 再把過飽合食鹽水倒滿
蓋子蓋起來 說完了。
赫然發現 lead-time 居然要一個月(英國氣溫比較低)
可是我要抱怨的不是 lead-time 太長的事
做了之後才發現 因為過飽合食鹽水的滲透壓很高
所以蛋殼比較薄的蛋就會裂開餒!!! 隔天早上看了一眼之後發現有二顆裂了
其中一顆還裂到蛋白流出來
除了打撈上岸之外 我又沽狗了一下依照指示得把整罐鹽水換成新的
接下來為期一週我都活在蛋殼破裂的陰影下 三不五時都要去櫃子看一看
甚至有一天已經躺著快睡著了又從床上跳起來去看一眼 (熱血!!)
這次做得這麼成功應該算Golden Sample了 以後不要做了!(青筋)
不過說歸說 收成的時候也到了
把一顆先煮熟之後放冷 切開之後蛋黃出現了完美鵝黃色還有油光!
Drawing請卓參下圖
我想吃的是苦瓜鹹蛋 可是老天弄人總是當天就沒讓我買到苦瓜
可是老天爺沒料到我是個很容易改變心意的人
Courgette (櫛瓜) 我也想吃
依照慣例查了食譜 把鹹蛋黃挖出來之後壓碎
油熱了之後把壓碎的鹹蛋黃倒進去炒到起泡
!!!!!!!!!!!!!!
這輩子第一次知道什麼叫做炒到起泡 炒鹹蛋黃真的會起泡耶怎麼那麼神奇
然後飄出香香的味道
玩夠了之後 再把切片的櫛瓜和小甘貝一股腦地放進鍋裡炒
說完了
(舔盤子) 配啤酒 真好吃 (抖腳 抖腳 )
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