壞就壞在我曾經嚐過澳門誠昌飯店水蟹粥的美味
距離去澳門已經過一年多了 味道仍然在我的記憶裡
在中國超市發現了巨大的紅蟳 1kg/￡4.99
換句話說 隨便一隻超過1公斤的紅蟳折合台幣還不到250元
話說得好 英國人不識海鮮 於是對這種生物的定價非常隨便
再者 每隻螃蟹都活蹦亂跳的 而且沒綁
大蟹腳揮來揮去 還可以跟你玩遊戲
不過媽媽說過不准玩弄食物 用個袋子趕緊把牠蓋進袋子裡就拿去秤了
上回買螃蟹的時候是伴隨吃小肥羊火鍋的配菜
跟薑片一起清蒸完就敲開吃了 非常鮮美得令人嘖嘖稱奇
不過這餐吃得可夠久了
三隻螃蟹大概花了一個晚上的時間排隊蒸煮
沒誇張那餐飯吃到晚上11點還沒結束
理由除了是每隻螃蟹都大得只能剛好放進一個鍋裡之外
比較令人髮指的是蒸鍋用的是買錯的slow cooker
slow cooker之所以被買來 是因為想買飯鍋卻沒看清楚的失誤
煮個飯差不多得一個小時 除此之外有一半成為鍋巴 最上面還有一些有米心
後來也懶得退了 便在那次螃蟹的到來 再次負起重責大任
沒想到slow cooker著實夠名符其實
螃蟹先生氣呼呼地推了將25分鐘的鍋蓋想奪門而出
幹 超殘忍的煮的一點都不乾脆
害我小肥羊火鍋吃得非常不專心 深怕一個不小心螃蟹就跑出來了
後來證明這口slow cooker只能用來保溫咖哩的程度
蠻想知道英國人用它來幹嘛的 有人知道的話也請告訴我一下
接著又過了一個月 又在中國超市發現了生猛紅蟳
這一個月裡我也整整咳嗽感冒了一個月 該是補一下的時候了罷!
看著能跟人類玩角力遊戲的螃蟹 又想吃了
開開心心地拎著一隻螃蟹回家
放進流理台用牙刷刷刷刷地替牠洗了個神清氣爽的澡
水蟹粥得用生蟹一同跟生米熬煮才入味
可是牠明顯的相當有精神 怎麼切塊變成一個相當難的問題
於是打算蒸個5分鐘 等到牠差不多之後才處理
然而跟牠相處了30 分鐘差不多也產生了一些感情
當牠被放進鍋裡又推著鍋蓋的時候 我實在好難過居然哭了
後來我打開鍋蓋 我說我不吃了 讓牠出來吧
結果果然被說現在搞笑嗎？ 現在是要把螃蟹養在哪裡!!!!
而且都蒸3分鐘了是要怎麼養!!
最後我被食物鍊理論說服的情況下 螃蟹牠還是被蒸了
用平底鍋隔水蒸5分鐘後 把螃蟹拿出來處理
記得把屁股那塊剝掉 還有拆開殼之後 肺的地方也要剝乾淨
如果有時間的話 可以把切塊的螃蟹先用料酒醃一下
把蟹腳先用刀背拍碎 殼內的蟹黃都得用湯匙刮進生米裡一起熬
其他部份就大切四塊一起埋入生米湯裡 大鍋蓋就蓋著讓它慢慢熬
別忘了放幾片薑片 然後記得粥要用生米先熬成半熟
這樣做出來的生滾粥比較入味 而且看不到米粒
最後別忘了常常來翻動一下 以免鍋底沾鍋整個會有焦味
最後起鍋前五分鐘除了少量放點塩或雞粉調味之外
可以放一些豆角之類的青菜 然後起鍋後可以放一點胡椒灑上蔥花
然後就歡天喜地的端著水蟹粥一邊看電影一邊舔手指的吃掉了
之前跟螃蟹的感情似乎盪然無存
料理教室先這樣隨便說說 相信也沒什麼人想學
這道菜要很勇敢的孩子才能做喔 !!
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