這個週末下雪了
冷冽的氣溫和清新的空氣總是會拉回前年在Ireland的回憶
當然還包括大雪導致飛機停飛這件事 Dublin多留了我2天然後帶著重感冒回英國
然而我很喜歡那個地方是因為旅行裡遇到的當地人都很單純簡單
包含料理都是使用簡單的食材創造出homemade溫暖的味道
白天到處走走看看 入夜之後享用完一份Irish Stew之後就直奔Temple Bar
先點一杯Irish Coffee 嘴唇上方留下一片白鬍子之後再點一杯Guinness作收
每天晚上都腳步飄搖的踩雪回去睡覺 身體和手心卻都是溫暖的喔 酒精萬歲!!
食材介紹：
1. Stewing steak as you wish 牛肉 份量隨便 部位不講究 便宜的燉起來最好吃
切小塊之後加一些海鹽和Irish Whisky醃一下
2. Swede half 瑞典蕪菁 半個 蕪菁是什麼我也不曉得 但是燉起來有一種南瓜的效果 好東西
3. Onion 1pcs peeled and chopped 洋蔥 一個
4. handful of spring greens 久煮不爛的青菜一些
5. a knob of butter 奶油一些
6. Olive oil 橄欖油
7. Flour to dust 麵粉一些
8. Basil 乾燥巴西利
9. Canned chopped tomato 罐裝切塊蕃茄
Optional:
bacon 培根 愛加不加都可以
carrots 紅蘿蔔 我整個都完成了才發現忘記加了 (令人髮指)
parsnips 一種像白蘿蔔的植物
作法：
如圖所示 該切的切。以上，說完了。
在台灣的人沒有swede的人可以用白蘿蔔 南瓜(金瓜？是一樣的嗎？)
然而會用這種植物也是因為我是冒險行動力很強的人
我還記得第一次買它是因為沒吃過
之後一直買它是因為燉起來好像南瓜又便宜(半個£0.49) 反正可食用植物應該無害
另外那種深綠色的青菜應該是歐洲特有的植物 很多人來都說歐洲的青菜像塑膠炒不爛
後來我也才知道上天造物有理 這種梗很硬葉子又很厚的植物主要用在Stew
乖 老天爺說這是拿來燉的
接著搬出鑄鐵鍋 一樣是冷油倒入冷鍋再開火 然後洋蔥放進去炒 滋滋聲開始再放入牛肉
這個部份依照慣例差一點進行到這個步驟就停止了 然後打開啤酒…
牛肉開始飄出香味之後千萬不能停止 緊接著倒入罐裝蕃茄泥 使用罐裝蕃茄泥的原因是 濃!!
用自己切的新鮮蕃茄會酸酸喔!
情況差不多之後就倒新鮮的水進去開始準備燉
水的份量大約是淹過食材就可以了 接著把植物們一股腦倒進鍋裡
愛爾蘭燉牛肉整體成品有點半稠 所以也準備了麵粉水在蓋上鍋蓋前加進去
如此一來麵粉水和那些瓜類燉完之後都會把澱份釋放出來
談笑間就說完了(？!!) 蓋上鍋蓋之後轉到 3 (scale 1-6)就可以去下棋了
雖然是小火慢燉但還是要記得每 20分鐘去翻動鍋子 要不然沉底的東西可能會焦
應該是90分鐘就可以關火悶著它了
不瞞您說我在起鍋前倒入了一些愛爾蘭威士忌 口味更香濃
接著去烤幾個Yorkshire Puddings 可以沾著半稠的湯一起食用 快樂的飛上天
同場加映 Irish Coffee 愛爾蘭咖啡
材料：
1. illy coffee bean
2. Irish Whiskey
3. double cream and Baileys liqueur
作法：
1. 把咖啡豆磨成咖啡粉之後放入摩卡壺 壓力煮出來的咖啡好香好香
2. 重頭戲來了 我喜歡Irish Whiskey more than scotch
哈哈哈哈自由標準是想放多少就放多少 要倒半杯也沒關係喔
咳咳咳 …正經的作法是先倒4分之1杯Irish Whiskey在杯底
接著把熱氣騰騰的fresh brewing coffee倒入杯中
然後把double cream and Baileys各一半混合用mixer打發
用湯匙頂住杯緣 讓它漂浮在杯子最上面
Here you go!
不要攪拌 一口氣乾杯 哈哈哈哈哈哈 (好像喝多了)
